Rezultatul este o specialitate gustoasă și versatilă, perfectă pentru însoțirea meselor sau pentru îmbogățirea aperitivelor și salatelor.
Conservarea alimentelor în ulei
este o metodă de conservare care constă în introducerea alimentelor în borcane sau vaze și acoperirea lor complet cu ulei, pentru a le izola de aer, adică cele care au nevoie de oxigen pentru a trăi1. Această metodă este foarte populară în
Conservarea in ulei are avantaje si dezavantaje din punct de vedere nutritional. Principalul avantaj este acela de a putea avea acces la alimente din afara sezonului, cu economii economice si o varietate mai mare in alimentatie. În plus, uleiul poate îmbogăți aroma alimentelor și poate oferi acizi grași nesaturați benefici pentru organism.
Dezavantajele sunt in schimb pierderea unor vitamine sensibile la caldura si oxidare, precum si cresterea continutului caloric si lipidic al alimentelor, care pot favoriza excesul de greutate si hipercolesterolemia daca sunt consumate in exces.
Alimentele care se păstrează cel mai bine în ulei sunt cele cu consistență fermă și aciditate scăzută, cum ar fi
Pentru a le prepara, este important să respectați câteva reguli de igienă: folosiți borcane curate și sterilizate, alegeți alimente proaspete și intacte, acoperiți complet alimentele cu ulei de bună calitate (de preferință ulei de măsline extravirgin), închideți borcanele ermetic și depozitați-le în
Înainte de a consuma conserve în ulei, este bine să verificați dacă nu există semne de alterare precum
Cum se prepară vinete în ulei
sunt un delicios aperitiv mediteranean, un deliciu culinar de savurat. Vinetele sunt scufundate în ulei de măsline, îmbogățindu-se cu aromă și conservându-se în timp, se transformă în, perfecte pentru a se combina cu brânzeturi sau mezeluri.
Aceste explozii suculente de aromă sunt potrivite pentru a fi servite ca . Dar ideală și pentru salate sau aperitive reci. Să vedem de ce este nevoie pentru prepararea lor și cum să te lași tentat de aromele intense ale aperitivelor care încântă palatul.
Vinetele in ulei
Ingrediente
- 3 kg vânătă
- 1 L oţet
- la gust sare fină
- la gust pătrunjel
- 2 catei de usturoi
- la gust chili
- la gust ulei de măsline extra virgin
Instrucțiuni
-
Pentru reteta de vinete in ulei avem nevoie doar de trei ingrediente: vinete, otet de vin alb si sare fina.
-
Spălați și curățați vinetele, tăiați-le în felii subțiri sau bețișoare și puneți-le într-un bol cu sare grunjoasă. Lăsați-le să se odihnească câteva ore, până își pierd lichidul amar.
-
Stoarcem bine vinetele si le calim cateva minute intr-o tigaie cu apa si otet. Scurge-le si lasa-le sa se raceasca pe o carpa curata.
-
Sterilizați borcanele de sticlă și umpleți-le cu vinete, adăugând usturoi, ardei iute, mentă, rozmarin sau alte ierburi după gust. Se acopera cu ulei de masline extravirgin, lasand un spatiu de la margine.
-
Mai bine să nu lăsăm aer, așa că acum vom acoperi borcanele cu ulei, dar nu le închide imediat pentru că trebuie să ne asigurăm că tot uleiul curge în jos și să nu fie spații goale.
-
Folosind un cuțit, ajută-te să cobori uleiul până la capăt, aceasta este poate cea mai importantă acțiune pentru că ne va permite să păstrăm vinetele mult timp fără riscuri.
-
Închideți borcanele cu capace noi și fierbeți-le într-o tigaie cu apă timp de aproximativ 20 de minute. Lăsați-le să se răcească și depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.
-
Așteptați cel puțin o lună înainte de a consuma vinetele în ulei, asigurându-vă că sunt mereu acoperite cu ulei.
Vinuri de servit cu vinete in ulei
sunt un, așa că este important să le însoțiți cât mai bine posibil.
O alegere clasică este un vin alb sec, crocant, care echilibrează bogăția vinetei și îi sporește aromele.
Daca preferi un vin rosu deschis, opteaza pentru , care se asorteaza bine cu notele de pamant ale vinetei. În plus, puteți lua în considerare un rosé uscat, deoarece oferă prospețime și vioiciune starterului.
Alege vinul care se potrivește cel mai bine gustului tău și bucură-te de armonia dintre vinetele în ulei și o înghițitură rafinată.
