Ladyfingers sau pavesini?
Rețeta originală folosește biscuiți ca ingredient principal. Fiind mai înalți și spongioși decât alte tipuri de , sunt capabili să absoarbă mai puțin. Rezultatul este o consistență perfectă.
Acestea trebuie puse drept în tava de copt și întotdeauna cu partea zahărată în sus.
Cu putin zahar
Dozarea incorectă a zahărului este unul dintre factorii în realizarea acestui desert italian. O jumătate trebuie bătută cu gălbenușurile, iar cealaltă jumătate cu albușurile. Acest lucru va avea ca rezultat o cremă moale și compactă.
Crema da sau crema nu?
Rețeta originală și autentică nu include utilizarea ca ingredient. Mulți îl folosesc astăzi în loc să bată albușurile, dar vă putem garanta că aroma și consistența sunt complet diferite. Dacă vrei neapărat să folosești smântână pentru că nu-ți place atât de mult gustul de ou, atunci poți adăuga Marsala la gălbenușurile de ou când le bati cu zahărul.
Cafeaua espresso napolitană sau variantele ei?
Tiramisu necesită neapărat, folosirea a orice altceva, cum ar fi ceaiul sau cappuccino, este o erezie. Dacă nu vă place cafeaua, nu folosiți cafea americană lungă pentru că strica aroma desertului Mai bine dacă folosiți cafea decofeinizată.
Compuși biciuiți greșiți
Secretul unui tiramisu bun constă în cei doi compuși bătuți: pe lângă crema de mascarpone, mai sunt gălbenușurile bătute cu zahăr și albușurile bătute. Obținerea greșită a acestor compuși distruge consistența prăjiturii și nu-l face moale și aerisit.
Utilizați mascarpone cumpărat
Un alt ingredient fundamental al tiramisu este la. Utilizarea mascarponelor cumpărate de la supermarket este cu adevărat o greșeală mare și inexorabilă.
Uita de cacao intre un strat si altul
Amarul nu trebuie stropit doar pe suprafata acestui celebru desert italian, ci si in interior.
Atenție la ouăle crude
Atenție la ouăle crude. Nimeni nu le mai folosește, ouăle sunt folosite pentru a evita riscul de salmonella.
Mănâncă imediat desertul
Este o mare greșeală să o consumi imediat după preparare. Nu este nimic mai rău.
Trebuie preparat cu o seară înainte și mâncat a doua zi.
Stratificați întotdeauna în aceeași direcție
Ultima dintre cele zece greșeli frecvente la prepararea tiramisuului constă în a greși stratificarea și a o face mereu în aceeași direcție.
