Cardoncelli cu ouă
Cardoncelli cu ouă sunt o rețetă gustoasă apuliană preparată aproape exclusiv în perioada Paștelui După curățarea legumelor, acestea trebuie să fie rumenite în ulei, usturoi și ceapă, apoi se adaugă roșiile cherry și ouăle bătute apa, lasand sa fiarba pana se solidifica ouale, se serveste presarata cu o stropire de pecorino ras.
INGREDIENTE
- 1 kg Cardoncelli
- 4 sau 5 roșii cherry
- 1 catei de usturoi
- 1/2 ceapa
- 100 g ulei de măsline extravirgin
- 1 mână de Pecorino ras
- 2 oua
- 1 pahar de apă
- pentru a gusta Sare
PREGĂTIREA
După după ce le-am curățat și filetat, fierbeți cardoncellii într-o tigaie cu multă apă cu sare timp de 15 minute.
LA Intr-o tigaie se pregateste un sot cu usturoi, ceapa tocata si ulei si apoi se toarna cardoncellii scursi, rosiile cherry taiate in jumatate si branza, asezonand cu sare.
Imediat ce ouăle se întăresc, se servesc cu încă o stropire de pecorino ras.
[adrotate banner=”18″]
SFAT
Cardoncellii la care se referă această rețetă nu sunt ciupercile, ci cardonele, în dialectul Apulian „cardoncelli”, o plantă sălbatică care trebuie „trasă” și curățată cu grijă înainte de a fi gătită.
