Anghinarea poate deveni mari prieteni ai celor care gătesc, dacă apoi le pregătim umplute, nu va fi nimeni în stare să reziste
Există multe versiuni de anghinare umplute la cuptor, dar aceasta este cu siguranță una dintre cele mai gustoase. Pentru că în interiorul lor ascund o umplutură foarte bogată.
Există mezeluri, brânzeturi, ouă, pâine, ierburi aromatice, un adevărat amestec de arome.
În afară de anghinare evreiască sau romană: concentrați-vă pe această rețetă
Pentru aceasta reteta ai nevoie si de bulion de legume: il prepari cu legume proaspete (morcovi, ceapa, telina, cartofi, busuioc) sau cu cubul de bulion pe care il faci singur. Dar evitați zarurile cumpărate.
Ingrediente:
8
2 ouă medii
70 g pesmet
120 g ricotta
60 g mortadela
60 g Parmigiano Reggiano
2-3 oală de bulion de legume
1 catel de usturoi
1 crenguță de pătrunjel
1 praf de cimbru proaspat
3 linguri ulei de masline extravirgin
sare fină
1 lămâie
Preparare de anghinare umplute
Jocuri cu i anghinare. Curățați-le eliminând frunzele exterioare care sunt mai dure, tăiați vârfurile și, de asemenea, a bucăți de tulpină lăsând o bucată care vă permite să păstrați anghinarea în picioare. Partea pe care o tăiați va merge în continuare pe farfurie.
De asemenea, tăiați-le barbe interioare cu un cuțit mic sau un miez și înmuiați anghinarea într-un castron cu apă rece și zeamă de lămâie pentru a nu se înnegri.
Lăsați-le aproximativ zece minute, apoi puneți anghinarea pe coșul de oala sub presiune și lăsați-le gătit la abur timp de 8 minute din momentul în care fluierul.
Între timp îl puteți pregăti deja umplute punand in mixer mortadella, parmezanul, firimiturile painei proaspete, patrunjelul, cimbrul, catelul de usturoi fara miez si un praf de sare. Tăiați și turnați amestecul într-un bol castronadaugand ouale, ricotta, tulpinile de anghinare curatate si tocate, amestecand totul.
În acel moment chestii anghinare, răspândind frunzele fără a le rupe. Distribuiți bine umplutura fără a vă teme să exagerați și preîncălziți cuptorul la 200°.
Asezam anghinarea umpluta pe o tava de copt, una langa alta fara a le lasa sa cada. Stropiți-le din nou cu puțin parmezan și turnați bulionul clocotit pe fundul cratiței. Stropiți puțin ulei la suprafață și coaceți.
Gatiti pentru 30-35 minute având grijă să nu lase suprafața să se usuce. Acoperiți suprafața cu folie de aluminiu și gătiți. Apoi scoateți din cuptor și serviți anghinarele umplute cât sunt încă fierbinți.
