Natto-ul
Toată lumea știe despre , este de fapt ușor disponibil peste tot în țările asiatice. Nu putem spune același lucru în țările europene, unde găsirea acesteia este cu adevărat dificilă, deși nu imposibilă. Motivul principal constă în faptul că este practic un și, prin urmare, are o durată scurtă după preparare. Dar ce este natto? Eu sunt. Pentru a începe acest proces, la fel cum se întâmplă cu alte alimente precum , se adaugă bacterii bune care favorizează procesul. Pentru japonezi această mâncare este un adevărat elixir de viață lungă, dar sincer să fiu nu arată prea bine.
Ca urmare a fermentației, pe boabele de soia apare un fel de OK, nu vor fi drăguțe, dar odată ce treci dincolo de aspectul vizual, par a fi chiar bune atât din punct de vedere al beneficiilor, cât și al gustului. Aroma lor este puternică și amintește oarecum de gorgonzola. Tocmai din acest motiv se folosesc de obicei cantitati mici, poate pe langa alte alimente „anonime” precum orezul fiert. De asemenea, este folosit pentru a aroma supe miso, tăiței sau ca înlocuitor de sare.
Deoarece ne este greu să-l găsim pe piață, putem încerca să-l recreăm acasă, dar vom avea nevoie de un „”. Starterul pentru prepararea natto-ului este la fel de ușor ca și natto-ul în sine. Dar de ce să nu încercăm să o facem singuri? Rezultatul va fi cu siguranță diferit.
Rețetă simplă de Natto
Echipamente
-
1 bol
-
1 oală cu capac
-
1 sita sterilizata
-
1 vas de copt sterilizat
-
aluminiu dupa gust
-
1 pahar
Ingrediente
- la gust boabe de soia
- la gust cascadă
- la gust incepator
Instrucțiuni
-
Să începem prin a înmuia boabele de soia în multă apă peste noapte.
-
Odată ce timpul a trecut, scurgeți-le.
-
Turnați-le într-o oală.
-
Acoperiți cu apă și fierbeți câteva ore.
-
Aveți grijă la sfârșitul gătirii trebuie să fie fragede, dar nu trebuie să se despartă.
-
Scurgeți boabele de soia cu o sită.
-
Trecem totul într-o tavă de copt.
-
Să luăm un pahar cu apă și să-l lăsăm să fiarbă.
-
Adăugăm starterul în interior.
-
Să-l combinăm cu soia.
-
Amestecam usor.
-
Acoperim cu folie de aluminiu.
-
Cu o furculiță sau un cuțit facem mici găuri în suprafață.
-
Se da la cuptor la 40° pentru 24 de ore. (nu deschide niciodata cuptorul)
-
La final, pe boabele de soia se va fi format un strat albicios și struns.
-
Se lasa sa se raceasca cel putin 2 ore.
-
In acest moment il asezam intr-un recipient ermetic si il lasam sa se odihneasca la frigider (12 ore).
-
Natto-ul nostru este gata pentru a fi savurat.
-
Bucura-te de masa ta.
Notă
Natto se va păstra la frigider până la o săptămână. Mirosul înțepător care amintește de amoniac după fermentarea în cuptor este normal.
Beneficii
Ca majoritatea alimentelor care au trecut prin fermentare, are și multe aspecte benefice. În primul rând, este ușor de digerat. Conține la fel de multe. Un aspect deosebit de relevant este că ne întărește sistemul imunitar și protejează microbiota. Pe scurt, un super aliment de încercat absolut.
