Cum sa faci baghete cu paine parfumate, crocante la exterior si moi la interior pentru a pregati sandviciuri exceptionale si gustari la pachet.
Bagheta este pâinea franțuzească clasică care apare în multe rețete și, mai ales, o găsim ca protagonistă în multe filme. Bagheta este o paine deosebita mai ales datorita formei alungite si a canelurilor de la suprafata, este crocanta la exterior si foarte moale la inima si este perfecta pentru a insoti preparate sarate, dar si dulci.
Următoarea rețetă este potrivită pentru prepararea a aproximativ 4 baghete și în acest proces vom arăta și cum se face forma tradițională perfectă a acestei pâini. Adevărata baghetă franceză la doar un clic distanță.
Baghete de pâine cum să le facem parfumate
Făină, apă și drojdie, câteva ingrediente simple și vom face bagheta franțuzească, originală și perfectă chiar și ca formă.
Ingrediente
- 300 g de făină Manitoba
- 400 g de făină 0
- 80 g de făină 1
- 500 ml apă
- 8 g drojdie de bere proaspătă
- 1 lingurita miere
- 20 g sare
Cum sa faci baghete de paine aromate, crocante la exterior si moi la interior. Metodă
Să începem să ne pregătim bagheta pregătind poli poolish-ul punându-l într-un recipient sau în mixer, Manitoba si 0,6 g drojdie de bere pe care o vom avea dizolvata in 300 ml apa care trebuie sa fie la temperatura camerei. Amestecam bine si apoi acoperim aluatul cu folie transparenta si lasam la 22° circa 10 ore. Poolish este gata când își face primele gropițe. După ce a trecut timpul necesar, se adaugă 180 ml apă, mierea, drojdia rămasă și jumătate din făina rămasă. Sa incepem sa framantam la viteza mica, amestecand totul bine.
Adăugăm sarea și continuăm să amestecăm și apoi adăugăm restul de făină rămasă și continuăm să frământăm până când aluatul se îmbină. Adăugăm apa rămasă și continuăm să înșirăm. Vom avea un aluat neted si compact si lasam sa creasca acoperit 1 ora. Făinați suprafața de lucru și aduceți aluatul pe el, întindeți-l pentru a forma un pătrat. Împăturim ca un portofel și formăm un dreptunghi. Acoperim cu o cârpă și lăsăm să se odihnească 45 de minute. Odată trecut timpul, tăiați aluatul în 4 bucăți și lucrați-l lărgând fiecare bucată, făcând câte două falduri pentru fiecare și rotunjind bine fiecare bucată.
Cum să faci o baghetă franțuzească adevărată
Acoperiți cu o cârpă și lăsați să se odihnească încă 15 minute. Alungim aluatul cu ajutorul făinii și a unui sucitor și îl rulăm încet. Puneți pâinile într-o cârpă curată pudrată cu făină. Pâinile le ținem lipite una de alta pentru a nu le deforma și închidem în vârf. Acoperim cu o carpa si apoi cu folie alimentara si lasam 60 de minute. Întoarcem pâinile pe o tava tapata cu faina si facem 4 taieturi oblice sub piele cu o lama de ras. Coaceți la 200° în partea de jos a cuptorului timp de 7 minute, apoi la nivelul superior pentru a prăji crusta pentru încă 2 minute, dar acordați atenție puterii cuptorului. Se lasa sa se raceasca inainte de servire.
